Авторы:
Е. А. Колесник,
М. А. Дерхо,
М. Б. Ребезов,
Н. В. Мамылина
Государственный университет просвещения, Москва, Россия
Южно-Уральский государственный аграрный университет, Троицк, Россия
Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова Российской академии наук, Москва, Россия
Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
Южно-Уральский государственный гуманитарно-педагогический университет, Челябинск, Россия
E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Аннотация. Цель работы – определение индекса атерогенности (ИА), соотношения атерогенных липопротеинов к антиатерогенным, общего холестерола (ОХС) и белка (ОБ) в раннем постэмбриональном онтогенезе бройлерных кур для характеристики здоровьесберегающих качеств продукции мясного птицеводства. Методы. Кровь для исследований брали у цыплят-бройлеров (n = 40), выращиваемых промышленным стадом, в возрасте 1, 7, 23 и 42 суток. Взятую кровь анализировали для определения физиолого-биохимических показателей. Учитывали среднесуточный прирост массы тела бройлерных кур. Результаты. Установлено, что совокупное применение теста Шапиро – Уилка с расчетом графика нормальной вероятности распределения величин получило доказанное преимущество в эффективности по сравнению с использованием тестов Колмогорова – Смирнова и Лиллиефорса для проверки распределения концентрации холестерина липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП), ммоль/л, у цыплят-бройлеров Hubbard ISA F15 на соответствие закону о нормальном распределении величин. К 7-суточному возрасту ИА в усл. ед. снижался на 56,38 % (p ≤ 0,001), соотношение холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) к ХС-ЛПВП в усл. Ед снижалось на 62,78 % (p ≤ 0,001). В 23- и 42-суточном возрасте стабилизировалась динамика ИА и ХС-ЛПНП/ХС-ЛПВП. Соотношение ХС-ЛПНП/ОХС к 7-суточному возрасту снижалось на 36,62 % (p ≤ 0,05) и стабилизировалось без достоверного изменения в периоде 23–42 суток по отношению к возрасту 7 суток в пределах 31,0–41,77 %. Динамика ОХС к ОБ в % (ОХС/ОБ) к 7-суточному возрасту снижалось на 65,45 % (p ≤ 0,001). Далее к 23-суточному возрасту ОХС/ОБ немного повышалось на 36,34 % (p ≤ 0,05). Научная новизна. Динамика индекса атерогенности, соотношения липопротеинов, общего холестерола и белка в раннем постэмбриональном периоде бройлерных кур, то есть в технологическом периоде производства мяса птицы, показала тенденцию к стабилизации эффективной концентрации холестерола липопротеинов высокой плотности, умеренной концентрации холестерола липопротеинов низкой плотности в процессе интенсивного роста и развития скелетной мускулатуры.
Ключевые слова: цыплята-бройлеры, индекс атерогенности, липопротеины, холестерол, постэмбриональный онтогенез, распределение Гаусса, здоровьесберегающие технологии
Для цитирования: Колесник Е. А., Дерхо М. А., Ребезов М. Б., Мамылина Н. В. Индекс атерогенности, соотношения липопротеинов, общего холестерола и белка бройлерных кур как фактор здоровьесберегающих технологий // Аграрный вестник Урала. 2024. Т. 24, № 11. С. 1459‒1475. DOI: https://doi. org/10.32417/1997-4868-2024-24-11-1459-1475.
