В. В. Горшков
Алтайский государственный аграрный университет, Барнаул, Россия
E-mail:
Том 26 № 6
Дата поступления статьи: 12.03.2025, дата рецензирования: 28.07.2025, дата принятия: 03.04.2026.
Опубликовано: 30.06.2026 г.
Аннотация. Исследование направлено на изучение новой кормовой культуры – киноа, семена которого обладают комплексом элементов питания, позволяющими обогатить рацион сельскохозяйственных животных и птицы необходимыми питательными веществами. Методы. Исследование семя киноа торговых марок Bravolli, «Мистраль» и «Бользнер» проводили в Алтайском ГАУ и Испытательном центре ФГБУ ВНИИЗЖ по стандартным органолептическим и лабораторным методикам с последующим статистическим анализом полученных данных. Цель исследований заключалась в оценке морфологии и пищевой ценности новой кормовой культуры – киноа, включая аминокислотный состав белков, уровень незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Результаты. Морфологическая оценка показала, что изучаемые сорта киноа были преимущественно желтого цвета до коричневатого разной интенсивности. Содержание протеинов составляло 11,7–13,4 %, что меньше, чем у бобовых, однако больше, чем у зерновых злаковых. По общему количеству углеводов (66,0–68,7 %) киноа уступает злаковым, но превосходит бобовые. Анализ свидетельствует, что киноа имеет по сравнению с зерновыми культурами повышенное содержание жиров (4,9–5,9 %), в том числе количество полиненасыщенных жирных кислот составило от 48 до 53 %, линолевой кислоты – от 41,95 до 45,35 %. Из ненасыщенных жирных кислот больше всего в киноа пальмитиновой кислоты (8,87–9,51 %), а из мононенасыщенных – олеиновой (23,40–25,68 %). Наибольшим среди зольных элементов было количество калия – 556 мг / 100 г, по содержанию которого киноа уступало только гороху (на 175 мг), а наименьшей была доля кремния – 40,4 мг, по содержанию которого киноа уступало овсу. Научная новизна исследования заключается в том, что использование киноа позволит не только повысить пищевую ценность кормовой смеси, делая ее более доступной для пищеварения и усвоения животными, но и сделать рацион более полноценным и сбалансированным, что является основой здорового и физиологически обусловленного кормления скота и птицы.
Ключевые слова: киноа, корма, животноводство, кормление, сельскохозяйственная птица, пищевая ценность, аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, макроэлементы
Для цитирования: Горшков В. В. Пищевая ценность нетрадиционных кормов (Chenopodium quinoa – киноа) для птицеводства и животноводства // Аграрный вестник Урала. 2026. Т. 26, № 06. С. 1044‒1057. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2026-26-06-1044-1057.
