Аннотация. Ассортиментная фальсификация и низкое качество дорогостоящих импортируемых пищевых продук-Аннотация. Ассортиментная фальсификация и низкое качество дорогостоящих импортируемых пищевых продук-тов способствуют развитию недоверия со стороны потребителей и, тем самым, снижению объемов их продаж, чтотормозит расширение рынков сбыта и получение прибыли от реализации. Целью исследований стало изучениеассортимента и качества оливкового масла, реализуемого на товарном рынке. В работе использованы общеприня-тые методы исследований: маркетинговые, органолептические, физико-химические, статистические. Результаты.Установлено, что ассортимент оливковых масел представлен 24 наименованиями продукции: в основном нерафи-нированной по способу производства, испанского происхождения, в бутылках из зеленого стекла объемом 0,5 л и0,25 л, с ценовым диапазоном за 1 литр от 479,9 руб. (торговая марка Altera) до 1220 руб. (торговая марка Borges).Маркировка отобранных для испытаний проб нерафинированного оливкового масла Extra Virgin Olive Oil торговыхмарок Borges и Sitia и рафинированного масла Olive Oil торговой марки Fillippo Berio была полной и соответство-вала требованиям действующих технических регламентов. Потребительская маркировка масла из выжимок Olive –Pomace Oil торговой марки Olivesco нуждается в исправлении пунктов наименования и состава продукции. Качествопотребительской упаковки, сенсорных и физико-химических (относительная плотность, показатель преломления,цветное число, кислотность, кислотное и перекисное числа) показателей находилось в пределах российских и меж-дународных норм. Лучшим образцом оливкового масла Extra Virgin Olive Oil можно считать продукцию торго-вой марки Sitia, подтвердившую свой статус защищенного наименования места происхождения (PDO). Научнаяновизна исследований заключается в идентификации качества масел на соответствие требованиям международ-ного нормативного документа CODEX STAN 33-1981, REV.2-2003, разработанного Codex Alimentarius и принятогоМеждународной комиссией ФАО/ВОЗ

.Ключевые слова: оливковое масло, ассортимент, экспертиза качества, потребительские свойства, безопасность, сто-имость.

Для цитирования: Бурмистров Е. А., Бурмистрова О. М., Наумова Н. Л. Анализ ассортимента и качество оливковогомасла // Аграрный вестник Урала. 2019. № 10 (189). С. 54‒68. DOI: 10.32417/article_5db430d777b612.09424240.