Н. В. Гапонов
Всероссийский НИИ люпина – филиала ФНЦ «ВИК им. В. Р. Вильямса», п. Мичуринский, Брянская область, Россия
E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Том 26 № 2
Дата поступления статьи: 07.05.2025, дата рецензирования: 07.06.2025, дата принятия: 22.12.2025.
Опубликовано: 28.02.2026 г.
Аннотация. Цель – улучшить структуру узколистного люпина методом экструзионной биотрансформации и разработать на его основе оптимально сбалансированные рецептуры полнорационных комбикормов для радужной форели. Научная новизна заключается в том, что питательные вещества узколистного люпина в сочетании с другими компонентами комбикорма, прошедшими экструзионную обработку, обеспечивают высокое качество корма и эффективную биоконверсию питательных веществ, что способствует здоровью и повышению продуктивности радужной форели. Методы исследования. Для анализа экструдированных полнорационных комбикормов и их составляющих были использованы биохимические методы исследования. Результаты. Изучено влияние процесса экструзии узколистного люпина (Lupinus angustifolius L.) (как нативного, так и без оболочки с алкалоидностью 0,02 %) на уровень модификации биополимеров и питательность полнорационных комбикормов для радужной форели. В ходе экструзии происходит денатурация белков и расщепление углеводов, что значительно улучшает усвоение корма рыбой. Высокая температура и давление способствуют снижению содержания антинутриентов, негативно влияющих на усвоение белка. Замена более дорогих источников животного белка, таких как соя и рыбная мука, более доступным растительным протеином узколистного люпина позволяет компенсировать недостаток некоторых аминокислот в растительных кормах. Содержание сырого протеина в экструдированном безоболочном люпине увеличилось на 41,47 % по сравнению с нативным, в то время как в экструдированном люпине с оболочкой уровень сырого протеина приблизился к нативному. Процесс экструзии приводит к преобразованию физико-химических свойств крахмала: сложные углеводы распадаются на простые сахара. Содержание сахара в люпине без оболочки и с оболочкой увеличилось на 37,82 % и 24,05 % соответственно. Также наблюдается увеличение содержания сырого жира: в экструдированном безоболочном люпине – на 15,36 %, в экструдированном с оболочкой – на 1,55 %. Показатели неорганической части экструдированного узколистного люпина (Са и Р) находились примерно на том же уровне, что у нативного люпина.
Ключевые слова: форель, рецепт, люпин, комбикорм, протеин
Для цитирования: Гапонов Н. В. Применение технологических методов обработки люпина узколистного для оптимизации питательности полнорационных комбикормов // Аграрный вестник Урала. 2026. Т. 26, № 02. С. 289‒296. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2026-26-02-289-296
