Авторы:
Т. А. Кукушкина, Т. И. Фомина
Центральный сибирский ботанический сад, Новосибирск, Россия
E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Аннотация. Цель исследования – определить содержание основных групп биологически активных веществ в зеленой массе 8 видов многолетних луков (Allium L.) в фазе цветения. Методы. Исследовали свежесобранное сырье – листья и цветочные стрелки A. altaicum Pall., A. flavum L., A. nutans L., A. obliquum L., A. ramosum L., A. schoenoprasum L., A. senescens L. var. glaucum Regel и A. strictum Schrader. Использовали общепринятые методы фитохимического анализа. Содержание сухих веществ определяли высушиванием 1 г сырья при 100–105 °C до постоянной массы. Количество фенольных соединений, пектиновых веществ, общих сахаров и каротиноидов определяли спектрофотометрически, содержание аскорбиновой кислоты проводили титриметрическим методом. Все биохимические показатели, кроме аскорбиновой кислоты, определены на массу абсолютно сухого сырья. Результаты. Установлено, что в зеленой массе цветущих растений луков содержится сухих веществ – до 28,3 %, флавонолов – до 1,8 %, танинов – до 6,3 %, пектиновых веществ – до 14,7 %, общих сахаров – до 42,9 %, аскорбиновой кислоты – до 105,4 мг%, каротиноидов – до 43,8 мг%. Содержание катехинов незначительное, на уровне 0,05–0,19 %. Наиболее высоким содержанием основных групп биологически активных веществ отличаются A. flavum и A. obliquum, а сравнительно низким – A. ramosum и A. senescens var. glaucum. Научная новизна. Количественное содержание катехинов, танинов, пектиновых веществ и каротиноидов определено у исследованных видов лука впервые. Полученные данные свидетельствуют о перспективности дикорастущих луков в качестве источника различных биоактивных соединений.
Ключевые слова: Allium, многолетние луки, биологически активные вещества, зеленая масса, цветение.
Для цитирования: Кукушкина Т. А., Фомина Т. И. Содержание биологически активных веществ в зеленой массе многолетних луков (Allium L.) // Аграрный вестник Урала. 2021. No 04 (207). С. 85–92. DOI: 10.32417/1997-4868-2021- 207-04-85-92.
