И. Ю. Потороко1, А. А. Руськина1 , А. В. Малинин1 , Д. А. Ал-Джумайли1 , О. П. Неверова2
1 Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия
2 Уральский государственный аграрный университет, Екатеринбург, Россия
E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Том 25 № 7
Дата поступления статьи: 05.04.2025, дата рецензирования: 09.06.2025, дата принятия: 10.05.2025.
Опубликовано: 31.07.2025 г.
Аннотация. Последствия глобального потепления для сельскохозяйственных культур во всем мире влияют не только на продовольственную безопасность, снижая урожайность и, следовательно, доступность сырья и продовольствия, но и на биобезопасность продуктов питания и кормов. Что касается биобезопасности пищевых продуктов, одним из наиболее важных рисков, затронутых изменением климата, стало загрязнение микотоксинами, особенно важных зерновых культур. Данные продуценты являются вторичными метаболитами, производимыми мицелиальными грибами, вредными как для человека, так и для животных. Наиболее опасные токсигенные виды относятся к родам Fusarium, Aspergillus и Penicillium. Виды грибов Fusarium заражают сельскохозяйственные культуры непосредственно в поле, в то время как виды Aspergillus и Penicillium обычно растут на зерновых и других культурах при ненадлежащих условиях сушки и хранения. Почти все микотоксины, присутствующие в пищевых продуктах и кормах, чувствительны к абиотическим факторам, поэтому изменения температуры и влажности влекут за собой повышенный риск заражения зерновых культур токсигенными грибами и их вторичными метаболитами. Целью данной работы стало прогностическое исследование влияния нетепловых воздействий атмосферной холодной плазмы (АХП) для компенсации влияния стресс-факторов на показатели биобезопасности мягкой яровой пшеницы в части сохранения ее физиологических свойств. В исследованиях использовался метод Ground state Hartree-Fock (HF) с применением базисного набора 3-21G/RB3LYP для моделирования на основе квантово-химических расчетов рисков формирования маскированных форм вторичных метаболитов токсигенных микромицетов в конструкции белково-углеводного комплекса эндосперма зерна пшеницы. Научная новизна полученных данных обусловлена доказанной эффективностью применения холодной плазмы для обеспечения биобезопасности зернового сырья в корреляции с улучшением посевных свойств. В результате применения нетепловых методов воздействия на основе атмосферной холодной плазмы возможно стимулирование ростовых процессов зерна с учетом исходных данных его качества.
Ключевые слова: зерно пшеницы продовольственное, зерно пшеницы фуражное, посевные свойства, холодная плазма, всхожесть, энергия прорастания, биобезопасность
Благодарности. Исследования выполнены при финансовой поддержке гранта Российского научного фонда (РНФ) в рамках проекта 24-16-20028.
Для цитирования: Потороко И. Ю., Руськина А. А., Малинин А. В., Ал-Джумайли Д. А., Неверова О. П. Прогностические исследования применения нетепловых воздействий в компенсации стрессовых изменений физиологических свойств зерна пшеницы (Triticum aestivum L.) // Аграрный вестник Урала. 2025. Т. 25, № 07. С. 1095‒1105. https://doi.org/10.32417/1997-4868-2025-25-07-1095-1105
